মুরগির মাংস দিয়ে বাহারি সব পদ তৈরি করা যায়। তার মধ্যে অন্যতম হলো চিকেন ফ্রাই, চিকেন তন্দুনি, চিকেন গ্রিল ইত্যিাদি। মুরগির কাবাবও বেশ জনপ্রিয়। চাইলে স্বাদ বদলাতে ঘরে তৈরি করতে পারেন মুরগির কলমি কাবাব। মুরগির এই বিশেষ পদ একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ:

১. মুরগির লেগ পিস ৩-৪টি
২. টকদই আধা কাপ
৩. ক্রিম ১ টেবিল চামচ
৪. আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
৫. রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
৬. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
৭. হলুদ আধা চা চামচ
৮. কাজু বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
৯. গরম মসলা ১ চা চামচ
১০. শুকনো মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
১১. জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
১২. গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ ও
১৩. লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি:  প্রথমে একটি বড় পাত্রে টকদই, ক্রিম, আদা, রসুন বাটা ও লেবুর রস ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে একে একে দিয়ে দিন হলুদ, কাজু বাদাম বাটা, জিরার গুঁড়া, গোল মরিচ গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া, ।

ভা’লো করে মিশিয়ে ওই মি’শ্রণের মধ্যে মুরগির লেগ পিস’গুলো দিয়ে দিন। এবার প্যানে তেল গরম করে মস’লা মাখা’নো মুর’গির রান ভেজে নিন।

১০-১৫ মিনিট পর সোনালিরঙা হয়ে মাংস সেদ্ধ হলে প্যান থেকে তুলে নিন রানগুলো। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে মুরগির কলমি কাবাব। পরিবেশ করুন সস ও মেয়োনিজ দিয়ে।