সকালে নাস্তায় বা রাতে রুটি যারা খান, মাখিয়ে রাখা আটা বা ময়দা কালো হয়ে যাওয়ার সমস্যার সঙ্গে তারা বেশ ভালোভাবে পরিচিত। ফলে একবারে বেশি আটা মেখে রাখা যায় না।

আটা টাটকা রাখার কিছু কৌশল আছে। সেগুলো মেনে চললে কার্যকরী ফল পেতে পারেন।

• আটা বা ময়দা মাখার সময় চেষ্টা করতে হবে শুকনো করে মাখানোর। অর্থাৎ বেশি পানি দেওয়া যাবে না। কারণ আটায় পানির ভাগ বেশি হলে তা দ্রুত কালো হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।

• আটা মাখার সময় একটু তেল ব্যবহার করলেও ভালো ফল পাওয়া যেতে পারে। এছাড়া, যে কৌটোতে আটা রাখবেন, তার গায়ে অল্প সাদা তেল মাখিয়ে নিন। এতে অনেক দিন রেখে দিলেও ভালো থাকবে আটা, ময়দা মাখা।

• গরম পানি দিয়ে আটা-ময়দা মাখিয়েও ভালো ফল পাওয়া যেতে পারে।

• বাতাসে ভাসমান ব্যাক্টেরিয়ার সংস্পর্শে এসে আটা কালো হয়ে যায়। তাই এয়ার টাইট কৌটা ব্যবহার করা ভালো।